Orientação Dietética

A gordura proveniente de alimentação é a principal causa do acúmulo excessivo de gordura no corpo. De todas as fontes de energia (carboidratos, gorduras e proteínas), a gordura é a primeira a ser armazenada e a última a ser queimada, além de ser o nutriente que fornece o maior número de calorias por grama (1g de gordura = 9 calorias; 1g de proteína ou carboidrato = 4 calorias).

O consumo de dietas ricas em gorduras está associado a maior incidência de obesidade, doenças do coração, pressão alta, diabetes e alguns tipos de câncer, enquanto que a redução no consumo de gorduras resulta em perda de peso, melhorando a obesidade e os problemas a ela relacionados.

Tabela de trocas alimentares:

Troque estes

Por Estes
Manteiga Margarina Light
Salame, presunto, mortadela Frios à base de peru ou frango
Pães e biscoitos comuns Pães e biscoitos de farinha integral
Bolos e tortas recheadas Bolos simples
Chantilly Iogurte
Doces com creme, chocolate ou chantilly Frutas em calda
Molhos com creme de leite ou maionese Molhos com iogurte desnatado
Alimentos refogados Alimentos cozidos
Frituras Assados e grelhados
Salsicha comum Salsicha de frango ou peru
Molhos brancos Molhos ao sugo
Gratinados com queijo ralado Gratinados com farinha de rosca
Sopas cremosas Sopas com legumes batidos
Carne vermelha Frango ou peixe
Sorvetes cremosos Picolés de frutas

VEJA ALGUMAS DICAS PARA CONTROLAR A GORDURA INGERIDA, PARA QUEM COME EM RESTAURANTES E RECEITAS PARA AJUDAR NA SUA DIÉTA.

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Como comer em restaurantes

Para quem come em restaurante, algumas dicas para controlar a gordura ingerida:

Na Churrascaria

Dê preferência às carnes magras como filé mignon, alcatra, maminha ou às carnes brancas como frango e peixe. Para acompanhar, escolha guarnições como arroz branco, mandioca ou batata cozida e saladas, muitas saladas. Para o couvert, escolha talos de salsão e erva-doce, cenoura e pepino em palitos. Na sobremesa, picolé ou salada de fruta, sem chantily.

Na Pizzaria

Satisfaça-se com 2 pedaços de pizza que tenham como cobertura escarola, aljo, brócolis, agrião, mussarela de búfala, queijo branco ou ricota.

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Shitake com molho cítrico

Uma saladinha estilo oriental para ajudar na administração do peso. Prepare as nossas receitas e sirva-se à vontade.

Ingredientes

Para a salada:

  • 6 cogumelos shitake fatiados.
  • 4 abobrinhas cortadas em fatias finas.
  • 4 tomates sem pele cortados em quatro partes.
  • 1 colher de chá de manjericão fresco picado.
  • 1 maço de agrião limpo dividido em ramos.

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Salada arco-íris com molho de iogurte light

Uma saladinha é parte fundamental na administração do peso. Prepare as nossas receitas e sirva-se à vontade.

Ingredientes

Para a salada:

  • 1 repolho branco pequeno.
  • 1 repolho roxo pequeno.
  • 1 cenoura grande.
  • 1 maça vermelha média.
  • Sal e pimenta do reino a gosto.
  • Para o molho de iogurte:
  • 1 xícara de iogurte desnatado.
  • 4 colheres de sopa de suco de maçã.
  • 1 colher de sopa de vinagre.

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Tomato chili aperitivo

Antepastos, Antes das refeições, experimente as sugestões bem magrinhas.

Ingredientes

  • 4 tomates médios descascados em cubinhos.
  • 1/2 xícara de chá de cebola picada.
  • 1/2 xícara de chá de salsão picado.
  • 1/2 pimentão médio picado.
  • 100g de picles escorridos e picados.
  • 1 colher de sopa de coentro picado (opcional).
  • 2 colheres de sopa de azeitonas sem caroço picadas bem miúdas.
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto.
  • 1 colher de sopa de mostarda em grão.
  • 1 colher de chá de sal.
  • 1 pitada de pimenta do reino em pó.
  • Algumas gotas de molho de pimenta vermelha.

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